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三聚甘油单酯(分子蒸馏型)
来源:     点击:5786     时间: 2010/6/24 9:32:20     【刷新】【收藏】【打印】 【关闭】

 


特点:亲水性乳化剂,分子蒸馏精制,不吸潮结块,单酯≥90%,易溶于水,亲水性强,乳化性好、膨化率高且持久稳定,抗融性和保型性好,口感细腻滑润。

     
以纯天然植物油脂为原料生产的分子蒸馏三聚甘油酯,可安全用于食品。品秀牌三聚甘油单酯,与分子蒸馏单甘酯相比,具较高的HLB值(≈7-9),是真正的亲水性乳化剂。由于分离技术原因,国内产品多为粗制品,主要成分为14聚甘油的硬脂酸单酯和多酯,而只有单酯才具有优良的乳化膨化力,多酯恰相反,具有破乳化和消泡作用,所以粗制品的效果远远低于提纯产品。广州品秀公司在生产高纯度分子蒸馏单甘酯的基础上,采用国际先进工艺合成高单酯含量的三聚甘油单酯产品,再经分子蒸馏新工艺提纯,解决了粗产品游离甘油高,易吸潮结块的难题。

  
三聚甘油单酯(分子蒸馏型)技术指标

  
产品纯度性状吸潮性单酯游离甘油%熔点游离酸% HLB

  
分子蒸馏精制微黄粉状 ≥90 ≤1.00 58-60 ≤2.5 7-9

  
粗制品黄色粉状易吸潮 ≤45 ≥6 52-60 ≤5 6-8

  
品秀牌三聚甘油单酯(分子蒸馏型)的优势

  1
纯度高--用量更省,添加量0.01-0.6%,乳化膨化率更好,持久稳定,具高性价比。

  2
低游离甘油不易吸潮,不结块,易分散,流散性好。

  3
质量稳定易确定应用工艺,不再怕乳化剂质量波动影响您的产品稳定性。

  
使    

  A.
饮料:分散乳化,使饮料中使脂肪球微细、均匀地分布,形成稳定的网络结构,提高乳状液的稳定性,控制脂肪的附聚与凝聚,防止乳蛋白离析,增加浓稠度并使之稳定化。

  B.
冰淇淋雪糕:充气发泡,在凝冻中提高混合料的膨胀率,并细化气泡使之稳定,使冰淇淋的骨架形成稳定三维网状结构,提高保型性和保藏稳定性;防止或控制粗大冰晶形成,使冰淇淋的组织细腻赋予产品良好口感。。 

  
使   

  
利用分子蒸馏三聚甘油酯的自乳化特性,将一份三聚单酯加于10-20份水中,加热到50-70,搅拌溶解,制成水合三聚甘油酯,HLB值增加到10以上,亲水性增加,冷却后为稳定均匀的膏体,将此膏体投入原料,进行其它操作。

  
参考配方:   在乳液等含脂肪饮料中,三聚甘油酯与其他乳化剂复配使用,使HLB值达到9-10,能够取得最好的乳化效果,如:分子蒸馏单甘酯:三聚甘油酯:吐温60=111

  
广州品秀为广州市科技风险投资的高新科技企业,引进国际最新酯化技术,致力于乳化剂单体的技术发展,专注产品质量的提高,其产品质量稳定,单酯含量高,可完全替代进口产品。具有技术、资本和管理三大优势。严格信守产品合格率100%,不满意退货的经营宗旨,坚持以进口产品质量,国产产品价位服务客户达到双赢。
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