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2012年冷饮市场状况及2013年产品开发方向
来源:     点击:6963     时间: 2012/7/26 15:20:39     【刷新】【收藏】【打印】 【关闭】

     转眼间冷饮市场即将进入收尾阶段,纵观上半年各地冷饮厂家状况,今年可谓是近年来最为冷淡及惨痛的一年,应了冷饮行业中的一句老话,旺四年,淡一年。



      2012年天气状况不如人意,春节过后一直雨水不断,天气间歇性失常。冷饮市场好天气也就出现干四月下旬至五月上旬之间,六月下旬后有十几天旺季,今年各厂家管理成本及人力成本也上升较快,旺时缺人,淡时人员过多,无法合理排班生产,造成人员的调控困难,工资费用增加,唯一的利好就是今年原材料成本有所下降,但是大部份厂家也因为前两原因失去了这一良机。

      下面我们看看各区厂家状况,华南地区(广东、海南、广西)广东市场主要分为两块,地方及品牌企业,一般其它厂家。品牌企业还是主要一个看重利润空间,由于管理费用高,所以厂家特别注重产品的利润,产品的价格及质量在今年都稍微上调,如美怡乐,阿波罗,明治等。一般厂家的销售市场还偏重于偏远地区,粤西、粤北及广西、海南等地,所以很多产品还是以控制成本为主,投料相对较低,以弥补运费及销售费用,市场销售额总体来说都比去年有所下滑。

海南今年主要受天气影响,以及广东市场大批产品的涌入(产能过剩),海南几家本地厂家的销售状况应该下降了四分之一左右。广西厂家不多,今年几个小厂的撤退,以及广西贵港滋乐美的介入,现在也就剩下几家中大型厂家,各厂家今年的市场份额比去年应该有较大提升,关键是销售通道做得较好。

       华东及华中市场,江西、湖北、湖南、福建、安徽今年的冷饮市场也是衰鸿一片,不容乐观,部份厂家晚班都很少开。照日前形势下滑10-20%是不可避免。西南市场同样不容乐观,经常性的暴雨天气使今年的冷饮默默无闻。今年的亮点出现于华北地区,天气较好,一些品牌企业抓住机会,产品价位及质量都上了一个层次。但是一些生产低档产品的企业还是没有提升,市场不容乐观。以上都为个人走访市场所看到的皮毛,也许真象永不止于此。

我们现在谈谈2013年产品的开发思路,今年冷饮市场的一大亮点就是,部分厂家抓住原料成本下降的机会,做好品质,提高产品档次,以及提高销售价格,对以后市场的运作作出了重新的把握。个人认为这是一个企业长远性发展的必然之路,冷饮厂家全国各地多如牛毛,做得轻松及能很好盈利的企业很少,如何在自己的省份把自己培育成有特色的地方品牌至为关键,从十多年的经历可以看出,很多省份都有一两个地方品牌,也是最为盈利的。走远的亏损在所难免,如天冰、五丰、佑康、美伦等企业。作为地方品牌,其产品开发的思路应选在蒙牛、伊利与和露雪、雀巢之间价位(2-4元)做好产品,也就是2-4元产品的开发,产品类型以杯类,脆筒类产品为重点,批类产品注重豆类产品,脆皮类产品。其它中低档企业,今年一元产品是非常难做的一类产品,在许多市场为这类产品留下了一个空白区,要不企业利润过低,要不产品不够档次!所以2013年中下游企业必须在这方面下足功夫,在保证0.5元产品利润的情况下如何做好一元产品,个人认为从以下思路出发,冰奶结合类产品,雪泥类产品,简单的红绿豆产品,以及假涂层类等产品作为一个重点。


 

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