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| 2012年冷饮市场状况及2013年产品开发方向 | |
转眼间冷饮市场即将进入收尾阶段，纵观上半年各地冷饮厂家状况，今年可谓是近年来最为冷淡及惨痛的一年，应了冷饮行业中的一句老话，旺四年，淡一年。 2012年天气状况不如人意，春节过后一直雨水不断，天气间歇性失常。冷饮市场好天气也就出现干四月下旬至五月上旬之间，六月下旬后有十几天旺季，今年各厂家管理成本及人力成本也上升较快，旺时缺人，淡时人员过多，无法合理排班生产，造成人员的调控困难，工资费用增加，唯一的利好就是今年原材料成本有所下降，但是大部份厂家也因为前两原因失去了这一良机。 下面我们看看各区厂家状况，华南地区（广东、海南、广西）广东市场主要分为两块，地方及品牌企业，一般其它厂家。品牌企业还是主要一个看重利润空间，由于管理费用高，所以厂家特别注重产品的利润，产品的价格及质量在今年都稍微上调，如美怡乐，阿波罗，明治等。一般厂家的销售市场还偏重于偏远地区，粤西、粤北及广西、海南等地，所以很多产品还是以控制成本为主，投料相对较低，以弥补运费及销售费用，市场销售额总体来说都比去年有所下滑。 海南今年主要受天气影响，以及广东市场大批产品的涌入（产能过剩），海南几家本地厂家的销售状况应该下降了四分之一左右。广西厂家不多，今年几个小厂的撤退，以及广西贵港滋乐美的介入，现在也就剩下几家中大型厂家，各厂家今年的市场份额比去年应该有较大提升，关键是销售通道做得较好。 华东及华中市场，江西、湖北、湖南、福建、安徽今年的冷饮市场也是衰鸿一片，不容乐观，部份厂家晚班都很少开。照日前形势下滑10-20%是不可避免。西南市场同样不容乐观，经常性的暴雨天气使今年的冷饮默默无闻。今年的亮点出现于华北地区，天气较好，一些品牌企业抓住机会，产品价位及质量都上了一个层次。但是一些生产低档产品的企业还是没有提升，市场不容乐观。以上都为个人走访市场所看到的皮毛，也许真象永不止于此。 我们现在谈谈2013年产品的开发思路，今年冷饮市场的一大亮点就是，部分厂家抓住原料成本下降的机会，做好品质，提高产品档次，以及提高销售价格，对以后市场的运作作出了重新的把握。个人认为这是一个企业长远性发展的必然之路，冷饮厂家全国各地多如牛毛，做得轻松及能很好盈利的企业很少，如何在自己的省份把自己培育成有特色的地方品牌至为关键，从十多年的经历可以看出，很多省份都有一两个地方品牌，也是最为盈利的。走远的亏损在所难免，如天冰、五丰、佑康、美伦等企业。作为地方品牌，其产品开发的思路应选在蒙牛、伊利与和露雪、雀巢之间价位（2-4元）做好产品，也就是2-4元产品的开发，产品类型以杯类，脆筒类产品为重点，批类产品注重豆类产品，脆皮类产品。其它中低档企业，今年一元产品是非常难做的一类产品，在许多市场为这类产品留下了一个空白区，要不企业利润过低，要不产品不够档次！所以2013年中下游企业必须在这方面下足功夫，在保证0.5元产品利润的情况下如何做好一元产品,个人认为从以下思路出发,冰奶结合类产品,雪泥类产品，简单的红绿豆产品,以及假涂层类等产品作为一个重点。
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